Selon la séquence issue de la combinaison, la protéine engendrée occupe dans le corps des fonctions bien spécifiques. Ce sont les aliments contenant des protéines qui apportent au corps les acides aminés nécessaires. Les enzymes digestives désagrègent les protéines.Le corps absorbe les acides aminés et les reconstruit selon de nouveaux schémas correspondant à ses besoins pour la croissance et le maintien, ainsi que pour le contrôle des fonctions vitales.